Gobelet consigné : rembourser la consigne par carte, et dire adieu à la caisse de pièces

Le gobelet consigné, je l’ai d’abord connu côté client, comme tout le monde : un euro de plus sur la bière, un gobelet en plastique dur qu’on garde à la main toute la soirée, et à la fin, une file devant le stand « retour des gobelets » où quelqu’un compte des pièces dans une boîte en fer. C’est en regardant cette file que je me suis posé la question : pourquoi rembourse-t-on encore en espèces ce que le client a très souvent payé par carte ?

Imaginez un bar éphémère sur un festival d’été. Huit cents personnes, un gobelet consigné à 1 € chacune, et un dernier concert qui finit à une heure du matin. Quand la musique s’arrête, tout le monde rapporte son gobelet en même temps. Il faut alors avoir 800 € en pièces sous la main, quelqu’un pour les compter, et la patience des clients qui veulent rentrer. Ce n’est pas un problème de gobelet. C’est un problème d’encaissement.

Pourquoi tout le monde passe au gobelet consigné

Le gobelet jetable ne disparaît pas par effet de mode. Depuis le 1er janvier 2023, la restauration sur place, qu’elle soit en salle ou en plein air, doit servir dans de la vaisselle réemployable dès qu’elle peut accueillir au moins 20 personnes en même temps. C’est le décret n° 2020-1724 qui a fixé ce seuil, dans l’article D541-342 du Code de l’environnement. Un bar avec une terrasse un peu remplie, une buvette d’association, un stand de festival : tous sont concernés.

Côté gobelet lui-même, l’étau se resserre aussi. Les gobelets en partie en plastique ne peuvent en contenir plus de 8 % depuis le 1er janvier 2024, d’après l’arrêté du 24 septembre 2021.

Et la consigne, dans tout ça ? Elle sert à une seule chose : que le gobelet revienne. Sans elle, une bonne partie repart dans les sacs ou finit sous les tables.

Rendre la consigne en espèces : là où ça coince

Sur le papier, rendre un euro en pièce est la chose la plus simple du monde. Dans la vraie vie d’un bar plein, c’est une autre histoire.

Il faut d’abord de la monnaie, beaucoup, alors que vos clients paient de plus en plus par carte. Vous allez donc chercher des rouleaux de pièces à la banque avant l’événement, pour les rendre ensuite à des gens qui ne vous en avaient pas donné. Il faut ensuite quelqu’un pour tenir cette caisse, compter, surveiller, et refaire les comptes à la fin : l’écart entre les gobelets rendus et les pièces sorties ne se voit qu’au moment de la clôture, quand il est trop tard pour comprendre d’où il vient.

Le plus gênant arrive à la fin de la soirée : le retour des gobelets se fait en même temps pour tout le monde, au moment exact où votre équipe est la plus fatiguée. C’est le dernier souvenir que garde le client de votre bar. Une file de vingt minutes pour récupérer deux euros, ce n’est pas celui que vous voulez lui laisser.

La consigne en espèces vous oblige à sortir de la monnaie que vos clients ne vous ont pas donnée.

La consigne remboursée sur la carte, comment ça marche

Avec un terminal Padmay, la consigne se rembourse comme elle a été payée : par carte. Et pas seulement sur la carte qui a servi à payer. Le client présente la carte qu’il veut, la sienne ou celle d’un ami, et le remboursement part dessus. Il a payé sa bière en espèces en début de soirée ? Ça marche aussi.

Au stand de retour, la scène se passe en trois gestes.

1. Le client rapporte ses gobelets. Mettons trois gobelets consignés à 1 €.
2. Le serveur saisit le remboursement sur le terminal : 3 €.
3. Le client présente sa carte, n'importe laquelle, et le remboursement est fait.

Pas de pièce, pas de compte à refaire. Les remboursements restent tracés avec vos encaissements : à la clôture, vous savez combien de consignes ont été rendues, sans recompter une boîte de pièces. Et comme le terminal fonctionne en 4G, avec la carte SIM comprise dans toutes les formules, le stand de retour peut se trouver n’importe où sur le site, loin de toute box.

Sur un événement de plusieurs centaines de personnes, ça change quoi ?

Pour un bar de quartier qui rend dix consignes par soir, c’est surtout un confort. Pour un festival, un match, une fête de village ou une soirée étudiante, c’est autre chose.

Vous n’avez plus de fonds de caisse en pièces à préparer, ni à transporter, ni à garder de nuit sur le site. Vous pouvez ouvrir deux ou trois points de retour au lieu d’un seul, avec un terminal chacun, sans multiplier les boîtes de monnaie. Et le rythme du retour change : plus personne ne rend la monnaie pièce par pièce.

Le gain le plus net n’est pas dans le stand de retour, il est dans le bar lui-même : les serveurs qui servent ne passent plus leur temps à chercher des pièces. Ils encaissent la boisson et la consigne d’un seul geste, et c’est tout.

Moins de monnaie à gérer, c'est aussi moins d'argent liquide à surveiller sur le site jusqu'à la fin de la nuit.

Quelques conseils avant votre prochain événement

Affichez la règle clairement au bar et au point de retour : le montant de la consigne, et le fait qu’elle se rembourse sur carte. Les suggestions de Google le montrent, beaucoup d’organisateurs cherchent une « affiche consigne gobelet » ; une phrase simple suffit, en grand, à hauteur des yeux.

Annoncez aussi, dès le début de la soirée, que le retour se fait sur n’importe quelle carte. Le client qui a payé en espèces au premier verre ne viendra pas vous demander une pièce au dernier.

Enfin, parlez de la consigne à votre expert-comptable avant la saison. Le Code général des impôts prévoit un traitement particulier pour les consignes d’emballages rendus, et les consignes jamais réclamées ne se traitent pas comme celles qu’on rembourse.

Rembourser une consigne par carte, c'est presque bête tellement c'est simple. Mais sur une soirée à huit cents personnes, c'est la différence entre une fin de service tranquille et une heure passée à compter des pièces.

Tanguy de SAINT MELEUC, fondateur de Padmay

Vous organisez un événement ou tenez un bar avec terrasse ? La page TPE mobile 4G vous montre les terminaux qui encaissent et remboursent partout, même loin d’une box.